Voyage au paradis des gourmands
Le coup d’envoi de la onzième édition savoureuse et goûteuse de la Coupe du monde de la pâtisserie est donné. Température ambiante avoisinant les 20 degrés, 200 degrés dans les casseroles, un public en ébullition… Les « Italia ! Italia ! » retentissent déjà dans le complexe d’Eurexpo. Ils se heurtent au « Nipon ! Nipon ! » des Japonais, venus en nombre pour soutenir leur équipe. Décidément, les supporters des 11 nations en lice aujourd’hui, donnent le ton. A côté, les meilleurs pâtissiers de la planète s’affûtent déjà en cuisine. Onze box ont été aménagés spécialement pour eux. Toutes les conditions sont réunies pour leur permettre de révéler leur talent.
Une pincée de folie gourmande, un soupçon d’originalité, un zeste de talent sucré, ajoutez-y l’expérience et vous obtenez un cocktail détonnant… Le spectateur en prend plein les yeux, les jurys plein les papilles. Cloisonné dans les tribunes, il faut lutter pour ne pas sauter la barrière et succomber à la tentation. Le public ne songe qu’à goûter ces délices. Le défilé des créations sucrées éveille les sens gustatifs, suscite l’envie. Sucre tiré, glace et chocolat… il y en a pour tous les goûts. Mais si les papilles sont en émoi, la créativité pâtissière est également un régal pour les yeux. Formes et couleurs à profusion, la pâtisserie devient un art et dépasse l’imaginaire.
Chaque équipe est composée d’un pâtissier, d’un chocolatier et d’un glacier. En seulement dix heures, ils confectionnent 9 mets notés sur le goût et l’esthétisme. Sculpture sur glace, entremet chocolat, entremet glacé aux fruits ou dessert à l’assiette, les concurrents n’ont pas le droit à l’erreur. Ils doivent être performants sur tous les fronts. Mais cette Coupe du monde est également l’occasion pour les spectateurs de voyager à travers le monde, sans bouger de leur fauteuil. A l’image des Japonais et leur univers manga ou encore du Mexique qui transporte la foule au cœur de la jungle tropicale.
Au fil de la compétition, le rythme s’intensifie, la tension devient palpable, les visages des pâtissiers se crispent. Surtout au moment de dresser les imposantes sculptures de chocolat sur leurs piédestaux, pour mettre un point final à dix heures de confection gourmande et d’efforts. Alors à ce moment fatidique, toute la salle retient son souffle. La moindre erreur peut être fatale. Les supporters ne s’agitent plus, conscients qu’une simple vibration suffirait à ébranler les chefs-d’œuvre. Mais contrairement à la veille, pas de casse. Les pièces sont restées intactes et les Mozart du sucre peuvent enfindécompresser et lâcher prise.
Finalement la journée est passée à une vitesse folle. Il est déjà temps de dévoiler les résultats. La France remporte pour la sixième fois de son histoire le titre de champion du monde de la discipline. Et comme il se doit, le public a salué la performance de Jérôme de Oliveira, Jérôme Langillier et Marc Rivière. L’Italie et la Belgique complètent le podium.
Chose certaine, l’édition 2009 a encore marqué les esprits. La crème de la pâtisserie a répondu présent et offert un spectacle hors norme. Mais Gabriel Paillasson, créateur de cette prestigieuse compétition ne compte pas en rester là. Il est d’ailleurs d’ores et déjà prêt à repartir sur les routes pour dénicher de nouveaux talents et faire en sorte que l’édition 2011 soit encore plus renversante.
Sophie Barde Cabusson et Candice Heck
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